17. toukokuuta 2013

Junakakku 1-vuotiaalle


Edellisviikolla tuli väkerrettyä tällainen junakakku 1-vuotissynttäreille. Toiveena oli että kakusta riittää n. 15 hengelle ja melkoisen suuri kakusta tulikin. Ja ilmeisesti kakusta olikin riittänyt hyvin kaikille juhlijoille.

Pohjana kakussa 7 kananmunan kaakaokakkupohja ns. "juomalasi-tekniikalla" tehtynä. Eli 7 kananmunaa isoon juomalasiin, toiseen samankokoiseen juomalasiin saman verran sokeria ja kolmanteen kuivat aineet (jauhot, perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe) sopivissa suhteissa.
Pohjan leivoin halkaisijaltaan 26cm irtopohjavuokaan. Pohjan paistoin uunissa 175 asteessa noin 45-50minuuttia. 
Kakkupohja onnistui kerrankin yllättävän hyvin ja sen sai hyvin leikattua kolmeen osaan sahateräisellä veitsellä.
Pohjan kostutukseen käytin vaniljamaitoa.

 
 
Kakussa täytettä kahdessa välissä, toisessa välissä vadelmainen jugurttimousse ja toisessa suklaamousse suklaarouheella. Toisessa välissä ohuelti myös Lemon curdia. 

Vadelmainen jugurttimousse

2dl Vispikermaa
2dl Vadelmajugurttia
100g Maustamatonta tuorejuustoa
2dl Vadelmia
Tomusokeria makeutukseksi maun mukaan
4 Liivatelehteä
Tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon vadelmajugurtti ja maustamaton tuorejuusto. Kääntele joukkoon vadelmat. Makeuta tomusokerilla.
Kiehauta tilkka vettä. Liuota liivatteet vesitilkkaan. Lisää liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon samalla vatkaten.

Suklaamousse

2dl Vispikermaa
150g Maustamatonta tuorejuustoa
150g Suklaata sulatettuna (laitoin puolet tummaa ja puolet maitosuklaata)
Kaakaotomusokeria makeutukseksi
2 Liivatelehteä (ei välttämätöntä, hyytyy kyllä muutenkin ;))
Tilkka vettä
n. 100g Vadelma / Punaiset marjat suklaata rouhittuna

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata 150g suklaata esim. vesihauteessa. 
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon maustamaton tuorejuusto. Sulan suklaan hieman jäähdyttyä, lisää se moussen joukkoon sekoitellen. Makeuta tarvittaessa kaakaotomusokerilla.
Kiehauta tilkka vettä ja liuota siihen liivatteet. Lisää liivateseos moussen joukkoon ohuena nauhana, samalla vatkaten. Rouhi makusuklaata ja sekoittele rouhe moussen joukkoon.

Kakun kasasin irtopohjavuokaan ja annoin hyytyä jääkaapissa seuraavaan aamuun.


Kuvassa kakku kiskaistu tarjoilulautaselle tuon leivinpaperisuikaleen avulla.


Kakun kuorrutin ensin ohuelti kaakaotomusokerilla makeutetulla vispikermalla. Pintaan taisi upota n. 3dl kermaa.


Kakun päälle kaulin vihreäksi värjätystä sokerimassasta pyöreän levyn, pohjaksi koristeluille.


Kakun päälle raiteet sokerimassasta ja reunoille kaakaotomusokerilla makeutettua Flora Vispiä petal -tekniikalla.

 
Lisäksi pursotin kakun päälle vihreäksi värjätyllä voisokerikreemillä ruohomättäitä ruohotyllalla.



Ja junaratahan tarvitsee myös junan. Junan vaunuihin laitoin synttärisankarin nimen ja veturiin ykkönen, kun kerran oli kyse 1-vuotiaan syntymäpäiväkakusta. Junavaunuissa lastina syötäviä confetteja.


Juna raiteillaan :)!



1. toukokuuta 2013

Donitsit


Vappuhulinat on nyt hulinoitu ;)! Itse vietin vapun töissä, joten omalta osaltani tuo hulina oli erilaista mitä monella muulla.
Vappuaaton iltavuoroon leivoin uunissa donitseja herkuteltavaksi. Jo vuosi sitten suunnittelin ostavani tuollaisen donitsipellin, mutta vasta tänä vuonna se nyt sitten tuli hankittua.


Kardemummaiset vaniljarahkadonitsit suklaakuorrutteella

n. 24 kpl

100g Voita
2dl Sokeria / Fariinisokeria (itse laitoin 1dl tavallista sokeria ja 1dl fariinisokeria:))
2 Kananmunaa
5dl Vehnäjauhoja
3tl Leivinjauhetta
2tl Kardemummaa 
½tl Suolaa
2tl Vaniljasokeria
2dl Vaniljarahkaa
½dl Maitoa

Kuorruttamiseen
Maitosuklaata
Valkosuklaata
Nonparelleja

Vatkaa voi ja sokeri.  Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Siivilöi kuivat aineet ja sekoita rahka ja maito vuorotellen erissä taikinan joukkoon.
Laita taikina pursotuspussiin.
Pursota (voidellulle) donitsipellille taikinaa kolot noin puolilleen. Paista uunissa 200 asteessa noin 10-15min.
Anna donitsien jäähtyä.


Sulata vesihauteessa toisessa kulhossa maitosuklaa ja toisessa kulhossa valkosuklaa.
Laita osa sulatetuista suklaista pieneen pursotuspussiin. 
"Dippaa" donitsin päällipuoli sulaan suklaaseen ja siirrä esim. leivinpaperin päälle jähmettymään. Pursota toisella suklaalla esim. raitoja donitsin kuorrutteen päälle ja ripottele lisäksi koristeeksi esim. nonparelleja. Anna jähmettyä jääkaapissa.

 

 Ja seuraavana päivänä, jääkaapissa käynnin jälkeen donitsit näytti tältä...


Tämä donitsiresepti oli ensimmäinen testireseptini ja muutamia "jatkojalostus" -ideoita kyllä jo tuli mieleeni. Taikinan olisin toivonut olevan hieman "mehukkaampaa", eikä pahitteeksi olisi ollut vaikka vaniljaisuus olisi tullut vielä paremmin esiin! Täytyy siis tehdä testailuja jatkossakin ;)!